▼お料理レシピ

【うどんペペロンチーノ】の作り方

調理時間15分
材料(2人分)
・うどん 1/2袋
・うどんのゆで汁 1/2カップ
・ベーコン 2枚
・にんにく 1かけ
・タカノツメ 1〜2本
・塩 少々

作り方
1.うどんをゆで、ザルにあげておく。
  このとき、ゆで汁を1/2カップとっておくこと。
  ※うどんをゆでたあと、水あらいしないでください。
   うどんの塩分を利用して調理します。

2.ベーコンは、0.5mm幅でセン切りに。
3.にんにくは、かるくたたいてつぶす。
4.タカノツメは、細かくくだいて。
5.フライパンに油をひいて、ベーコンとにんにくをかるく炒める。
6.ゆでたうどんとゆで汁をくわえ、炒める。
  うどんからでる塩分があるので、好みで、塩を少々いれる。
7.タカノツメをいれて、全体をからめる。
  ゆで汁がなくなったら、火をとめる。

〉〉〉うどんには塩が含まれているので、味付けは、気持ち薄めでちょうどよくなります。

当店麺工場、お昼の定番メニュー。にんにくとタカノツメが、午後の活力に。
アツアツをどうぞ!

【おいしいお出汁(だし)】の作り方

調理時間10分
材料
・水 5カップ
・かつお削り節 30g
・昆布 10g

作り方
1.軽くほこりを払った昆布を、水とともにお鍋に入れ、中火にかける。
  ※前日の晩から昆布を水に入れておくと、よりおいしくなります。
2.煮立つ直前に昆布を取り出し、煮立ったらかつお削り節を加える。
3.弱火にして、灰汁(あく)をすくいながら、2分ほどで火をとめてる。
4.しばらくそのままおいた後、濡れ布巾で濾す。

〉〉〉お出汁は、多めにつくっておいて、いろいろな料理につかえます。だし巻き卵や、煮物などにどうぞ。

市販のものでも手軽でおいしいおだしはたくさんありますが、ちょっとのひと手間、自分の手をくわえることで味とまごころがぐっと引き立ちます^^

じっくり、ゆっくり。

伊崎洋明商店 伊崎洋二
雨が降ると、父は庭のモチノキの大木を眺めます。
雨水が葉から枝、幹をつたって根もとに集まっていくさま。 そんな自然の事象に教えられ麺と向き合いつづけるなかで、 「じっくり、ゆっくり」熟成を待ち、 自然の理にそって延ばしていく麺づくりに至りました。
おいしい乾麺が戸棚にある安心感。 その幸せな風景がつづいていきますように。
伊崎洋明商店
伊崎洋二

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