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| ▼お料理レシピ | ||
【うどんペペロンチーノ】の作り方
調理時間１５分
材料（２人分）
・うどん １／２袋・うどんのゆで汁 １／２カップ ・ベーコン ２枚 ・にんにく １かけ ・タカノツメ １〜２本 ・塩 少々 作り方
１．うどんをゆで、ザルにあげておく。このとき、ゆで汁を１／２カップとっておくこと。 ※うどんをゆでたあと、水あらいしないでください。 うどんの塩分を利用して調理します。 ２．ベーコンは、0.5mm幅でセン切りに。 ３．にんにくは、かるくたたいてつぶす。 ４．タカノツメは、細かくくだいて。 ５．フライパンに油をひいて、ベーコンとにんにくをかるく炒める。 ６．ゆでたうどんとゆで汁をくわえ、炒める。 うどんからでる塩分があるので、好みで、塩を少々いれる。 ７．タカノツメをいれて、全体をからめる。 ゆで汁がなくなったら、火をとめる。 〉〉〉うどんには塩が含まれているので、味付けは、気持ち薄めでちょうどよくなります。 当店麺工場、お昼の定番メニュー。にんにくとタカノツメが、午後の活力に。 アツアツをどうぞ！
| 【おいしいお出汁（だし）】の作り方
調理時間１０分
材料
・水 ５カップ・かつお削り節 ３０g ・昆布 １０g 作り方
１．軽くほこりを払った昆布を、水とともにお鍋に入れ、中火にかける。※前日の晩から昆布を水に入れておくと、よりおいしくなります。 ２．煮立つ直前に昆布を取り出し、煮立ったらかつお削り節を加える。 ３．弱火にして、灰汁（あく）をすくいながら、２分ほどで火をとめてる。 ４．しばらくそのままおいた後、濡れ布巾で濾す。 〉〉〉お出汁は、多めにつくっておいて、いろいろな料理につかえます。だし巻き卵や、煮物などにどうぞ。 市販のものでも手軽でおいしいおだしはたくさんありますが、ちょっとのひと手間、自分の手をくわえることで味とまごころがぐっと引き立ちます＾＾ |
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